Lärlingsutbildning i samarbete med lokala hotell

Enligt den svenska besöksnäringens bransch- och arbetsgivarorganisation Visita behöver det rekryteras mer än 350 000 medarbetare innan 2023. Detta samtidigt som siffror från Skolverket visar att allt färre ungdomar söker sig till hotell- och restaurangutbildningar. I Gävle hoppas man att den nystartade lärlingsutbildningen ska kunna bidra till kompetensförsörjningen. Under sex månaders heltidsstudier får eleverna varva teoretiska studier med praktiskt arbete på ett av de fem hotellen. Karin Lundman, hotelldirektör för Scandic CH och Scandic Väst i Gävle, var en av dem som var snabb att nappa på kommunens initiativ.

– Att vara lärling eller trainee är ett fantastiskt bra sätt att lära sig hotellbranschen på och ett jättebra sätt för oss att få in nya medarbetare. De som går utbildningen får lära känna oss och vi dem. Eftersom det här jobbet handlar mycket om hur du är som person så är det nyttigt att verkligen få prova yrket och se vad det innebär. Det är också en möjlighet för oss att visa hur roligt det är att vara verksam i vår bransch. Det är verkligen en vinn-vinn-situation, säger Karin Lundman.

Är det självklart för er att arbeta på det här sättet?
– Det är vanligt med praktik i vår bransch och det finns många liknande initiativ från både Arbetsförmedlingen, skolor och andra aktörer. Det vi såg som extra fördelaktigt med det här samarbetet var att vi fick vara med och skräddarsy innehållet utifrån våra behov och värderingar; vilka kunskaper och egenskaper som är viktiga att en person har om man ska jobba hos oss. Överlag brukar vi ställa oss positiva till den här typen av utbyten och försöka hjälpa så många vi kan med praktikplats. Det handlar ju om att ta ett samhällsansvar också.

Chans att få personalen att stanna länge

På Clarion Hotel Winn i Gävle resonerar man på ett liknande sätt. Hotellchefen Emma Norelius menar att det underlättar för dem att hitta rätt personer till jobbet.

– När det blev en vuxenutbildning med den här inriktningen skrek vi ja direkt. Genom att jobba praktiskt hos oss får personen en tydligare bild av hur det är och därmed enklare att avgöra om det är något som han eller hon verkligen vill. Och vill man, så har man stora möjligheter hos oss. Just den biten ser jag också som en fördel med en vuxenutbildning. Där kan vi möta personer som kanske redan vet att de vill, men som hittills inte haft rätt erfarenhet för att komma in i hotellbranschen. Då är chansen större att man blir kvar längre, säger Emma Norelius.

Är det stor personalrörlighet i hotellbranschen?
– Jag upplever det som att det är mer rörligt idag än för tio år sedan. De yngre rör på sig på ett helt annat sätt idag än förr, många slutar för att de ska göra en långresa, flytta eller gå en kurs. Det var inte lika vanligt förr. Samtidigt ser vi att nio av tio som lämnar oss kommer tillbaka. En del redan efter några månader, andra efter ett år eller två. Vi försöker tänka långsiktigt i det här; genom att introducera människor i det här yrket på ett bra sätt och ge dem en vettig grund så blir de också bra ambassadörer för oss. Förhoppningsvis vill de stanna länge.

Effektivt sätt att lära sig

På Högbo Brukshotell i Sandviken har man också höga förväntningar på samarbetet med lärlingsutbildningen. Fredrik Ländin som är operativ hotellchef ser fördelar på både kort och lång sikt.

– I längden hoppas vi att det här gör att fler får upp ögonen för hotell- och restaurang; den här otroligt roliga branschen där ingen dag är den andra sig lik. Kortsiktigt hoppas vi på hotellet, och inom vår koncern Winn Hotel Group, att vi hittar nya stjärnor till vårt team som vi kan anställa. Jag tror att kombinationen av mycket praktik ute hos oss och lite mindre tid i skolan är ett väldigt bra och effektivt sätt att lära sig. Och vi tycker det är fantastiskt att en så pass stor del av utbildningen är ute hos oss, säger Fredrik Ländin.

Hur fungerar den praktiska delen av utbildningen på plats hos er?
– Vi som tar hand om lärlingen har gått Skolverkets webbaserade handledarutbildning. Den rekommenderar jag varmt, oavsett vilken typ av praktik man har, eller vid upplärning av nya kollegor. Innan praktiken gör vi upp en plan för att allt ska bli så bra och effektivt som möjligt och bestämmer vilka perioder hen ska vara på respektive avdelning. Under praktiken får personen prova på helheten och får på så vis en väldigt bra kunskap och förståelse för många olika avdelningar. Vi har kontinuerlig avstämning med lärlingen och läraren så att allt går enligt plan. Den här personen kommer ganska snabbt bli en i gänget, vilket är riktigt kul.