två kockar

Christian Hallberg och en av hans kockar.

Varför frågar inte beslutsfattarna oss i branschen?

NYHET Publicerad

FÖRETAGARNA GÖR JULEN Solen kommer inte att gå upp på många timmar än när Christian Hallberg på Gästgivaregården i Ljungby står i köket och arbetar med sillinläggningar och annat inför kvällens julbord. Det är ett äkta hantverk som kräver noggrannhet, tålamod och en stor portion passion.

Man skulle kunna tro att den tidiga morgonen skulle göra Christian Hallberg trött och vresig, men här är det precis tvärt om. Det är mycket energiskt och kommentaren ”det här är så fantastiskt roligt” känns att den kommer från hjärtat.

2

Gästgivargården i Ljungby.

I restaurangbranschen är det en väldigt stor utmaning att hitta kockar. I nuläget har dock Gästgivargården den personal man behöver, kockar såväl som i servisen, för att klara att hantera den ordinarie ruljangsen, men också de cirka 3 000 personer som ska äta deras julbord.

Christian Hallbergs personal

Christian Hallberg och hans personal på Gästgivargården.

Det finns stora utmaningar i branschen, men det som är Christian Hallbergs största utmaning är samtidigt hans största glädje. Det handlar om att hela tiden utveckla koncept och hitta nya idéer som fungerar. Då måste man våga testa, misslyckas och testa igen för att sedan lyckas.

– Vår satsning på glasseria under sommaren mötte ett behov som Ljungbyborna efterfrågade, allra helst under den här sommaren. Det blev en succé! Likaså har våra fredagskvällar blivit mycket uppskattat, och då blir man extra stolt, säger Christian Hallberg.

Ytterligare ett resultat av Gästgivaregårdens vilja att utvecklas är att man efter årsskiftet kommer att leverera cateringluncher till näringslivet på orten. De första kunderna är klara och man hör att det efterfrågas av fler. Ett resultat av detta är att man söker ytterligare lokaler och på sikt kommer det att behövas nyanställas.

bil

Efter årsskiftet levereras cateringluncher till näringslivet på orten.

Personalliggare är en fråga som hos många krögare skapat både irritation och merarbete. Det som förvånar Christian Hallberg mest är hur myndigheter och lagstiftare kan hitta på så knasiga saker utan att fråga och föra dialog med branschen? Det blev väldigt tydligt i fallet med personalliggarna då flera delar av det ursprungliga förslaget slopats då det inte fanns någon sans eller relevans i det hela. En tydlig sådan miss var att även krögarens barn skulle skrivas in i liggaren. Som väl är har just den delen tagits bort.

När vi rundar av samtalet så blir jag åter igen övertygad om att restaurangbranschen med sina många unga anställda är en fantastisk bas för att få personer att skapa sina första erfarenheter av vad det handlar om att ha ett jobb. Det skapar nätverk, erfarenhet och kunskaper om vad det handlar om att vara en del av välfärdsskapandet i Sverige. 

Fler liknande nyheter

NYHET Publicerad:

Syftet är att inspirera och förbättra kommunerna

INSPIRATIONSDAGARNA Sedan några år tillbaka bjuder Svenskt Näringsliv in alla Sveriges kommuner till inspirationsdagar för att prata om det lokala företagsklimatet. "Det som händer under dagarna ska ge nytta i hemmakommunen", säger Daniel Andersson, nationell projektledare för inspirationsdagarna.
NYHET Publicerad:

Företagen drabbas när medarbetare inte kan hitta bostäder

KOMPETENSFÖRSÖRJNING Bostadsbristen gör det svårt för många att flytta dit jobben finns. Fyra av tio företagare i Kronoberg tycker att bostadsfrågan är prioriterad för att skapa bättre förutsättningar för näringslivet.
NYHET Publicerad:

Kockbrist drabbar den småländska besöksnäringen

YRKESUTBILDNING Det råder brist på kvalificerade kockar och kökspersonal till restaurang- och hotellköken i stora delar av landet. Situationen är inte annorlunda i Kronoberg och fylla behovet med nyutbildade kockar lokalt är svårt.
NYHET Publicerad:

Holtab utvecklar arbetets mervärden

KOMPETENS Svårigheterna att rekrytera personal med rätt kompetens är ett återkommande tema för växande företag. Också i samband med höstens regeringsförhandlingar har flera partier lyft in frågan bland de viktigaste för politiken. Men Anders Holmberg, styrelseordförande och huvudägare i Holtab i Tingsryd, tror inte att det är i Rosenbad lösningen står att finna.
NYHET Publicerad:

Kan lärlingar lösa problemet med kompetensbristen?

KOMPETENS Vart fjärde försök att rekrytera ny personal i Sverige misslyckas och allt fler företag vittnar om att de inte kan hitta rätt kompetens. Värst är situationen för klassiska hantverksbranscher. Jimmy Olsson, vd på Specialsnickerier i Tingsryd, tror att lärlingar kan vara en del av lösningen.
NYHET Publicerad:

Nytt politiskt läge med stora utmaningar

REFORMBEHOV Det tog 134 dagar att få en ny regering på plats, historiskt länge för svenska förhållanden. Under tiden värktes det, efter många turer, fram en blocköverskridande överenskommelse i 73 punkter, som innehåller flera åtgärder, men saknar andra, som borde funnits med.
NYHET Publicerad:

Frihandel ligger bakom Sveriges välfärd

KOMMENTAR På 1860-talet var Sverige ett av Europas fattigaste länder. De efterföljande 100 åren växte vår BNP snabbare än något annat land i världen, undantaget Japan. Den drivande kraften bakom ökningen var globaliseringen, att ett litet land i norra Europa fick tillgång till världsmarknaden. Frihandel är det som ligger bakom vår välfärd. Svenskarna är dessutom ett av de folk i EU som är allra mest positiva till frihandel och globalisering.
NYHET Publicerad:

Frihandel ligger bakom vår välfärd

KOMMENTAR På 1860-talet var Sverige ett av Europas fattigaste länder. De efterföljande 100 åren växte vår BNP snabbare än något annat land i världen, undantaget Japan. Den drivande kraften bakom ökningen var globaliseringen, att ett litet land i norra Europa fick tillgång till världsmarknaden. Frihandel är det som ligger bakom vår välfärd. Svenskarna är dessutom ett av de folk i EU som är allra mest positiva till frihandel och globalisering.
NYHET Publicerad:

"Vi behöver en mer dansk modell”

ARBETSRÄTT Lagen om anställningsskydd (LAS) är en viktig fråga för många företagare. Under Svenskt Näringslivs Företagardag, där företagare från hela landet deltog, diskuterades hur reglerna i lagen påverkar deras verksamhet. Ola Brinnen, arbetsrättsjurist på Svenskt Näringsliv, vill se en förändring.
NYHET Publicerad:

Jämför gymnasieutbildningarna noga, det kan löna sig

GYMNASIEVAL Snart är det dags för eleverna i Kronoberg att göra sina val inför gymnasiet. Det är ett viktigt val, och för många ett av de första stora besluten i livet. Det är samtidigt ett svårt val, och hittills har det saknats tydlig information om hur länets skolor faktiskt har presterat.
NYHET Publicerad:

Det lönar sig att jämföra gymnasieutbildningarna

GYMNASIEVAL Det har blivit dags för eleverna i Kalmar län att välja gymnasieprogram inför hösten. Kompisar, rykten och föräldrar påverkar mycket. Hittills har det varit svårt att på ett enkelt sätt få tag i hårda fakta om hur de olika gymnasieprogrammen faktiskt presterat.
NYHET Publicerad:

Höga marginalskatter bekymmer för företagare

SKATTER Ingen fråga bekymrar landets företagare lika mycket som problemet med att hitta rätt kompetens. Samtidigt har Sverige en av de högsta marginalskatterna på arbete, vilket gör det mindre lönsamt att utbilda sig till bristyrken.
NYHET Publicerad:

Smålänningarna tar sig an Stockholm i strid mot mörkret

FÖRETAGEN GÖR JULEN Det går lysande för Växjö Elektriska, både i butik och som företag. När decembermörkret har nationen i sitt grepp jagar Växjöborna julstämning i form av skimrande lampor och glänsande ljusstakar. Men trots att vi går mot ljusare tider så finns vissa orosmoln inom butiksverksamheten. Svenskt Näringsliv fick ta del av dessa i en intervju med Christine Löfqvist, vd för Växjö Elektriska.
NYHET Publicerad:

Sverige behöver reformer på flera områden och utmaningarna är många och vi har inte tid att vänta.

KOMMENTAR 2018 lider mot sitt slut och det börjar bli dags för bokslut. Arbetskraftsbristen är påtaglig i de flesta branscher vilket hindrar företag från expansion, i dagsläget vet vi inte hur Brexiten blir men klart är att det kommer påverka många företag, inte minst i vår region.
NYHET Publicerad:

Svagt framåt, tror Kronobergs företagare om framtiden

KONJUNKTURPROGNOS Sverige befinner sig i högkonjunktur och många företag planerar att expandera, så även företagarna i Kronoberg. Men framtidsplanerna är mer försiktiga i länet jämfört med i övriga riket, framförallt när det gäller att öka personalstyrkan och produktionen. Mycket tyder på att högkonjunkturen börjar bromsa in, samtidigt som riskerna i den internationella ekonomin är stora.
NYHET Publicerad:

Nytänk i korvfabriken

FÖRETAGEN GÖR JULEN Det är full fart i korvfabriken i Strömsnäsbruk. Julruschen är något man vant sig vid på företaget, även om det ser annorlunda ut idag än vad det gjorde 1925 när företaget startades.
NYHET Publicerad:

Den dolda skatten

ARBETSGIVARAVGIFTER Arbetsgivare är ofta kritiska till arbetsgivaravgifterna, inte för förmånerna de bekostar utan för att en stor del av avgifterna är ren skatt. Trots att kostnaderna för förmånerna har minskat de senaste åren, ligger den totala arbetsgivaravgiften kvar på samma nivå.
NYHET Publicerad:

Varför frågar inte beslutsfattarna oss i branschen?

FÖRETAGARNA GÖR JULEN Solen kommer inte att gå upp på många timmar än när Christian Hallberg på Gästgivaregården i Ljungby står i köket och arbetar med sillinläggningar och annat inför kvällens julbord. Det är ett äkta hantverk som kräver noggrannhet, tålamod och en stor portion passion.   
NYHET Publicerad:

Hallå där, Fredrika Brambeck

STUDENTMEDARBETARE Vi välkomnar Fredrika Brambeck som studentmedarbetare till Svenskt Näringslivs regionkontor i Kronobergs och Kalmar län. Här kommer en kort presentation om henne och vad hon har för tankar kring arbetet.
NYHET Publicerad:

”Nu är det läge för reformer"

REFORMER Sverige har den lägsta entreprenöriella aktiviteten med tillväxtambition. Här behövs reformer för att ta reda på orsaken.