NYHET11 april 2018

Hotell letar kockar i Spanien, brist i Sverige

"Det är en sådan brist på kockar i Sverige att vi är tvungna att söka oss utomlands för att rekrytera." Det säger Anders Nilsson, vd på MJ's i Malmö, som tog upp svårigheterna med att hitta rätt kompetens på ett möte mellan riksdagskandidater från Liberalerna och Svenskt Näringsliv.

Anders Nilsson är vd för hotellen och restaurangerna, MJ´s i Malmö, Villa Strandvägen, Ystad Saltsjöbad och Falkenbergs Strandbad som ingår i hotellgruppen ESS-group som han också är delägare i. ESS-group innehar bl.a åtta hotell med ungefär 1500 personer på lönelistan och 800 mkr i omsättning.

Anders Nilsson har erfarenheter från flera olika yrken men den röda tråden har alltid varit ledarskap. Innan han tog steget att bli vd för Ystad Saltsjöbad för tio år sedan var han bland annat militär, IT-säljare och bankchef. Det senaste hotellförvärvet är Mäster Johan vid Lilla torg i Malmö som nu har bytt skepnad. Det som tidigare var ett välkänt klassiskt affärshotell har idag förvandlats till en pulserande urban oas för Malmöborna med barer och fokus på restaurangen, events och upplevelser.

– Vi säljer inte hotellrum utan upplevelser, säger Anders Nilsson under vårt möte på MJ's då han berättar om sin verksamhet för Liberalernas riksdagskandidater.

Under mötet framkommer flera utmaningar som hotell- och restaurangverksamheterna står inför. Det största problemet är att hitta personal. Vid rekrytering använder de sig av kontakter, sociala medier och jobbsökarsajter. De använder inte Arbetsförmedlingen om de vill utlysa en specifik tjänst eftersom de då blir överrösta av ansökningar från många som tvingas söka jobb trots att de egentligen inte vill eller har kompetensen för tjänsten. Trots att de söker med ljus och lykta i Sverige är det mycket svårt för ESS-group att hitta tillräckligt med personal. Störst brist råder det inom kockyrket, men det är svårt att hitta personal till alla delar av verksamheten.

– För att hitta kockar till våra verksamheter väljer vi att åka ner till spanska restaurangskolor. I år kommer vi att försöka få minst tio kockar från Spanien. För att täcka behovet av personal har vi vänt oss till flera länder. Vi har anställda från 25 nationer på Ystad Saltsjöbad och från tolv nationer här på MJ's, säger Anders Nilsson.

Han får medhåll av Camilla Mårtensen från Liberalerna som menar att vi måste förbättra förutsättningarna för att ungdomar ska välja praktiska linjer. Samtidigt är det viktigt att utöka möjligheterna att byta yrkesinriktning under livet, menar Camilla Mårtensen. Mats Persson, Liberalerna, instämmer och tillägger att det behövs fler yrkesutbildningar som gör att företagen kan hitta rätt arbetskraft.

– För att våga anställa är provanställning det viktigaste redskapet inom branschen. Även om de som söker inte alltid har rätt kompetens kan den med rätt attityd få chansen ändå och utbildas inom företaget. För att våga anställa någon utan kompetens och erfarenhet krävs det att provanställningarna som form finns kvar, säger Anders Nilsson.

Medverkande från vänster: Sophie Ståhle, Svenskt Näringsliv, Malou Bratt, Liberalerna, Rolf Elmér, Svenskt Näringsliv, Radovan Javurek, Liberalerna, Susanne Bäckman, Liberalerna, Anders Nilsson, MJ's, Mats Persson, Liberalerna, Karl Philip Nilsson, Liberalerna, Sara Wettergren, Liberalerna, Camilla Mårtensen, Liberalerna och Louise Eklund, Liberalerna.
Entreprenörskap
Kontakta Svenskt Näringsliv
Postadress: 114 82 Stockholm
Besöksadress: Storgatan 19
Telefon: 08-553 430 00

Kontakta oss

Ta del av fler nyheter på Tidningen Näringslivet
Tidningen Näringslivet
Tidningen Näringslivet är för dig som är intresserad av företagande, ekonomi, arbetsmarknad och näringspolitik.
Prenumerera på Nytt från Svenskt Näringsliv
Kontakta Svenskt Näringsliv
Postadress: 114 82 Stockholm
Besöksadress: Storgatan 19
Telefon: 08-553 430 00

Kontakta oss

Prenumerera på Nytt från Svenskt Näringsliv
Ta del av fler nyheter på Tidningen Näringslivet
Tidningen Näringslivet
Tidningen Näringslivet är för dig som är intresserad av företagande, ekonomi, arbetsmarknad och näringspolitik.
Kontakta Svenskt Näringsliv
Postadress: 114 82 Stockholm
Besöksadress: Storgatan 19
Telefon: 08-553 430 00

Kontakta oss

Ta del av fler nyheter på Tidningen Näringslivet
Tidningen Näringslivet
Tidningen Näringslivet är för dig som är intresserad av företagande, ekonomi, arbetsmarknad och näringspolitik.
Prenumerera på Nytt från Svenskt Näringsliv
Kontakta Svenskt Näringsliv
Postadress: 114 82 Stockholm
Besöksadress: Storgatan 19
Telefon: 08-553 430 00

Kontakta oss

Ta del av fler nyheter på Tidningen Näringslivet
Tidningen Näringslivet
Tidningen Näringslivet är för dig som är intresserad av företagande, ekonomi, arbetsmarknad och näringspolitik.
Prenumerera på Nytt från Svenskt Näringsliv
Ansvarig utgivare och chefredaktör Anna Dalqvist